Oferece praticidade e alto desempenho na produção de queijos. Sua fórmula com quimosina pura garante coagulação eficiente, resultando em textura firme e sabor equilibrado. Ideal para quem busca qualidade, rendimento e padronização em cada preparo.
O Kit Coalho Estrella Líquido 200ml oferece alta eficiência na coagulação do leite, garantindo uma coalhada firme e de excelente qualidade. Sua fórmula com quimosina pura atua de forma específica na kappa-caseína, contribuindo para melhor textura e sabor dos queijos. Produzido por fermentação controlada, proporciona desempenho consistente e resultados padronizados. Desenvolvido com tecnologia avançada, é ideal para quem busca segurança e praticidade na produção. Indicado para uso artesanal e industrial, entrega rendimento otimizado e qualidade superior.
Especificações
| Marca: | Estrella |
| Fornecedor: | Chr Hansen Ind.Com.Ltda- Ha-La |
| Sessão: | Coagulante |
| Número Anvisa: | Não informado |
| Número MAPA: | Não informado |
| Textura: | Líquido |
| Departamento: | Coagulantes |
Especificações técnicas
Marca: Estrella
Quimosina: 100%
Propriedades Físicas
Aspecto físico: Líquido
Cor: Incolor a âmbar
Odor: Característico
Tipo de enzima: Quimosina produzida pela fermentação
Solubilidade: Solúvel em água Densidade: 1,09 – 1,13
EAN: 7896273400035
Características Adicionais:
A enzima ativa que coagula o leite é a quimosina (EC 3.4.23.4)
A atividade geral também possui uma influência significativa no sabor e no desenvolvimento da textura dos queijos
O produto contém uma enzima que coagula o leite, a qual é altamente específica para a kappa-caseína, resultando na formação de uma coalhada excelente
Com tecnologia avançada da CHR HANSEN, líder mundial em soluções biológicas para alimentos, este produto alia inovação, segurança
Solução eficiente e prática para quem busca qualidade e padronização no processo de fabricação de laticínios artesanais ou industrializados
A enzima protease liquida Estrella é uma quimosina pura produzida pela fermentação submersa em um substrato vegetal com Aspergillus nigervariante awamori mantido sob condições controladas e não presentes no produto final
Ideal para agricultores, produtores rurais, pequenos e médios laticinistas e revendedores, este fermento coagulante oferece desempenho consistente, facilitando a produção de queijos com textura firme, sabor equilibrado e rendimento otimizado
Composição:
Água, cloreto de sódio, quimosina, benzoato de sódio (INS 211), fosfato monossódico (INS 339 (i), polietilenoglicol (INS 1521).
Condições: Protegido da luz, mantenha fechado na embalagem original
Condição de transporte: Temperatura ambiente
Temperatura de armazenamento: Ambiente
Aplicação:
Coagulação do leite para a fabricação de queijos
Dosagem:
Deve ser diluído a 5-10 partes de água pasteurizada, resfriada e isenta de cloro, adicionar ao leite, agitando bem por 2-3 minutos
A dosagem depende das condições de fabricação, tais como: composição, temperatura do leite, acidez do leite, técnica de fabricação e do tipo de queijo
Em geral, recomenda-se de 7 a 9 mL para cada 10 litros de leite
Consultar legislação em vigor para utilização
Cuidados no Manuseio:
O material de embalagem do presente produto pode ser eliminado como lixo normal
Enzimas podem causar irritação após inalação ou contato em indivíduos sensíveis
Para informação detalhada de manuseio, favor consultar a Ficha de Segurança apropriada
O uso de equipamentos de proteção individual como luvas, óculos e equipamento respiratório podem evitar a sensibilização
Para orientações adicionais consultar o 'Guide to safe handling of microbial enzymes preparations' publicado pela Associação de Fabricantes e Formuladores de Produtos Enzimáticos (AMFEP) e 'Working Safely With Enzymes' da Associação Técnica Enzimática (ETA)
Legislação:
O produto está em conformidade com as regulamentações da ANVISA quanto as enzimas para uso em alimentos, bem como os padrões do Jecfa, FCC e Europa, o produto é destinado para uso em alimentos
Fornecedor: Chr Hansen Ind.Com.Ltda- Ha-La
